后边外村的蝶变，正是我市食用菌产业蓬勃发展的生动缩影。记者从市农业农村局获悉，2025年全市食用菌生产种植面积已达1852亩，覆盖康平、于洪、苏家屯等7个涉农区县(市)，建成食用菌专业村43个，全年产量4.4万吨、产值4亿元，带动从业人员超2万人，小菌菇正成长为富民强村的大产业。
优化布局
“一草三菇”挑大梁
产业要发展，规划需先行。我市制定《沈阳市推进食用菌产业发展三年行动计划(2025—2027年)》，明确提出构建“2区5地20镇28村”食用菌产业布局，重点发展“一草三菇”——蛹虫草、金针菇、平菇、香菇，同时鼓励部分地区种植羊肚菌、松茸、灵芝、金耳等高附加值新品种。
在康平县，张氏食用菌专业合作社的蛹虫草工厂化项目已正式投产，日产鲜蛹虫草8000斤。合作社还利用4栋大棚种植灵芝4万段，年产灵芝粉约5000斤，形成了多元化产品矩阵。
在苏家屯区，全省首家鹿茸菇生产基地建成投产，日产鹿茸菇8吨。同时，香菇种植基地持续扩大，新建暖棚18栋，投产后年可增产500吨。
在于洪区，沈阳健益生物科技有限公司成功研发出冬虫夏草新产品，并已实现规模化生产，2026年产量将达到200万根，年产值突破3000万元，预计全面投产后年产量将达到500万根，开辟药食同源产品新赛道。
特色引领
食用菌串起致富链
在于洪区造化街道刘家村，沈阳好菇好味生物科技有限公司在全市率先成功栽培金耳菌，成功开发出智能调温养菌仓新模式和金耳羹等深加工产品，11个云养仓年产值突破400万元，通过将新模式向周边区县推广，有力带动金耳菌产业持续壮大。
辽中区后边外村是我市食用菌产业特色化发展的典型代表。村里依托村集体经济壮大专项资金，建起30个标准化菌类云仓，采用智能化环境控制系统，实现金耳标准化、规模化种植。每个云仓可放置4000个菌棒，年均采收十次，年收益约80万元。
村里以金耳为核心，打造集观光、体验、美食、休闲于一体的近郊乡村旅游产业链。目前已研发金耳特色菜品108道，今年推出的“金耳宴”，包含狮子头、金耳配鱼、金耳大虾等16道精品菜。游客不仅能现场品鉴金耳羹，还能采摘辽中葡萄、购买辽中大米，实现“看得见美景、尝得到美味、带得走好物”。
直面短板
全产业链再升级
产业在快速发展,同时也存在短板：自主知识产权菌种研发能力不足，部分品种依赖引进;超八成生产基地仍沿用传统大棚，设施装备水平有待提升;蛹虫草栽培所需的土地硬覆盖与现行设施农业政策存在矛盾，制约了项目落地。
针对这些问题，我市将围绕《辽宁省食用菌特色产业高质量发展工作方案(2025—2027年)》，在扩规模、提质效、强品牌、深加工、畅流通、促融合上统筹发力。打造于洪、康平、苏家屯3个市级食用菌生产重点区县，推行“六统一分”模式，力争全市总产值达到5亿元。支持建设菌材加工贮运基地，开发功能性食品、美容产品和药品，延长产业链。依托省农科院、沈阳农业大学等科研力量，建设种质资源库，培育具有自主知识产权的香菇、蛹虫草和金针菇新品种。
从传统大棚到智能云仓，从单一销售到农文旅融合，一朵朵菌菇正为沈阳乡村振兴撑起一把把“致富伞”。沈阳日报、沈报全媒体记者 徐娜